À l’approche de la saison estivale, de nombreux touristes et habitants de Charente-Maritime se retrouvent autour d’un plaisir simple de notre territoire: la dégustation d’huîtres. Une expérience qui se doit d’être aussi savoureuse que sûre!
Dans un contexte réglementaire exigeant, cette activité de dégustation des produits ostréicoles nécessite en effet une maîtrise rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Dans cet objectif, QUALYSE vous propose un audit hygiène sur site conçu spécifiquement pour les établissements de dégustation en Charente-Maritime. Cette intervention permet de vérifier la conformité de votre établissement :
- Aux exigences du Règlement (CE) n°852/2004 relatives à l’hygiène des denrées alimentaires
- À la charte départementale encadrant l’activité de dégustation des produits de l’aquaculture sur le domaine public maritime, portuaire ou privé, élaborée par la Préfecture et le Comité Régional de la Conchyliculture de Charente-Maritime.
Un audit hygiène conforme et adapté
Lors d’un rendez-vous sur site d’environ 1 heure, nous réalisons une évaluation basée sur 38 points de contrôle, répartis en 6 thématiques clés, afin d’apprécier précisément vos moyens de maitrise.
L’audit porte notamment sur :
- Les locaux et les équipements
- La maîtrise des températures
- L’organisation et le fonctionnement de votre activité
- Les bonnes pratiques d’hygiène appliquées au quotidien
À l’issue de l’audit, vous bénéficiez :
- D’une restitution orale immédiate, avec une synthèse claire des constats
- D’un compte-rendu écrit détaillé, récapitulant les points évalués et le bilan global de votre établissement
Un accompagnement complet pour la sécurité sanitaire de vos produits
Pour renforcer la sécurité sanitaire de votre activité, nous proposons également :
- Des prélèvements et analyses microbiologiques
- Denrées alimentaires
- Surfaces
- Eaux de procédés
Ces analyses permettent de vérifier efficacement :
- La sécurité des produits servis à la dégustation
- L’hygiène des procédés de fabrication
- La maîtrise sanitaire des locaux et équipements sensibles
Un véritable outil de valorisation
Au-delà de l’aspect réglementaire, cet audit est un levier de confiance :
- Pour vous, en sécurisant votre activité
- Pour vos clients, en valorisant votre professionnalisme et la qualité de vos pratiques
Contacts et informations
QUALYSE s’engage auprès de vous afin de garantir la sécurité alimentaire de vos produits.
Pour toute question ou demande d’information, contactez-nous via notre formulaire de contact.
Ensemble, agissons pour un territoire sain et sûr
Partager cet article
